Crête
シェフ
Masayuki Matsushima [Owner Chef]
松本の老舗フランス料理店、フランス・パリのレストラン、そして白馬のホテルにて研鑽を積み、調理師免許を取得。これまでに、諏訪、軽井沢、三重県伊賀、白馬、山形県米沢の各地のホテルで総料理長を務めてきました。
その料理は、味わいや食感の完成度の高さはもちろん、意外性のある食材の組み合わせでゲストを魅了します。日本国内における調理師免許を有しています。
コース
白馬
¥25,000
フルコース
Crête 特製フルコース（全6品）
・アミューズ
・オードブル（2品）
・本日のスープ
・本日の魚料理
・本日の肉料理
・デザート
～ サンプルメニュー ～
・アミューズ
・オードブル
信州サーモンのスモーク
松本産ねぎのフォンダン
ガーリックとエシャロットのクランブル添え
・本日のスープ
かぼちゃのポタージュ
・本日の魚料理
真鯛のポワレ
白ワインソース 柚子の香り
・本日の肉料理
アルプス牛フィレ肉のグリル
赤ワインソース
・デザート
モンブラン
（栗とクリームのデザート）
杓子
¥12,000
プラッター（シェア）コース
Crête 特製プラッターディッシュ（全5品）
・オードブル（3〜4種）
・本日のスープ
・本日の魚料理
・本日の肉料理
・デザート
～ サンプルメニュー ～
・本日のスープ
自家栽培かぼちゃと
有機豆乳のポタージュ
・メインプレート
地元産木製プラッター
（肉料理・魚料理・郷土料理・
オーガニック野菜・有機玄米 ほか）
・自家製全粒穀物デザート
自家栽培・全粒小麦のシフォンケーキ
・自家栽培ハーブティー
お子さま向け
¥4,000
2〜12歳
- スープ
- ハンバーグプレート（パン付き）
- デザート
コース
白馬
¥25,000
フルコース
Crête 特製フルコース（全6品）
・アミューズ
・オードブル（2品）
・本日のスープ
・本日の魚料理
・本日の肉料理
・デザート
～ サンプルメニュー ～
・アミューズ
・オードブル
信州サーモンのスモーク
松本産ねぎのフォンダン
ガーリックとエシャロットのクランブル添え
・本日のスープ
かぼちゃのポタージュ
・本日の魚料理
真鯛のポワレ
白ワインソース 柚子の香り
・本日の肉料理
アルプス牛フィレ肉のグリル
赤ワインソース
・デザート
モンブラン
（栗とクリームのデザート）
杓子
¥12,000
プラッター（シェア）コース
Crête 特製プラッターディッシュ（全5品）
・オードブル（3〜4種）
・本日のスープ
・本日の魚料理
・本日の肉料理
・デザート
～ サンプルメニュー ～
・本日のスープ
自家栽培かぼちゃと
有機豆乳のポタージュ
・メインプレート
地元産木製プラッター
（肉料理・魚料理・郷土料理・
オーガニック野菜・有機玄米 ほか）
・自家製全粒穀物デザート
自家栽培・全粒小麦のシフォンケーキ
・自家栽培ハーブティー
お子さま向け
¥4,000
2〜12歳
- スープ
- ハンバーグプレート（パン付き）
- デザート
その他のご案内
アルコール
アルコール
お飲み物はお持ち込みいただいても構いません。
また、有料にて「シェフによるドリンクペアリングサービス」もご用意しております。ワイン、日本酒、ウイスキーなど、当日ご注文いただけるおすすめのオリジナルドリンクメニューをシェフがご提案いたします。
ご利用人数
ご利用人数
4〜12名様
時間
夕方のお好きな時間帯にて
※ご自宅での準備に約2時間、お食事時間は約2時間を予定しております。
対象施設
対象施設
プライベートシェフサービスは、以下の施設にてご利用いただけます。
・Helmet Club Hakuba
・Alpine Tenshi Villas
・Casa Verde Hakuba
・Salji
・Villa Shizen Hakuba
・Coopers House Hakuba
ご予約方法
ご予約方法
以下のメールアドレスまでお問い合わせください。
bbp@thebearsjapan.com
ご連絡の際は、下記の内容をお知らせください。
・お名前
・ご利用施設名
・ご希望日（複数可）
・ご希望のコース
・大人の人数
・お子さまの人数
・お子さまの年齢
・食事制限（アレルギー等）
・お食事のご希望
【ご予約締切】
ご利用日の7日前まで
キャンセルポリシー
キャンセルポリシー
ご利用日の7日前以降は、キャンセル料として100％を申し受けます。
なお、その後も前日18:00までであれば、人数の変更（±1〜2名）を承ります。