「日本の“和”を白馬から」というテーマのもと、厳選した日本の食材を、世界で磨いた感性と技術で昇華させた料理をご提供しています。
シェフの旅から得たインスピレーションを生かし、多彩な文化のエッセンスを巧みに織り交ぜた、洗練されたフュージョン料理をお楽しみください。

Web: https://www.instagram.com/catering_lab_hakuba/

松本第一高等学校・調理科を卒業後、地元の多国籍レストランにて経験を積む。その後、トラックドライバーとして異業種に挑戦するも、兄とともに飲食店を開くという夢を諦めきれず、30歳でアウトドアレストランを開業。以降、白馬村にてダイナーやタイ料理店の運営を通じ、食の可能性を探求し続け、現在に至ります。

2024年開催の北アルプス国際芸術祭では、世界的に活躍するアーティスト「Itsuki Aoi（蒼生 樹）」氏とコラボレーションし、特別なお弁当をプロデュースしました。