Catering Lab Hakuba

Catering Lab Hakubaでは、「日本の“和”を白馬から」をテーマに、厳選した日本の食材を使った料理をご用意しています。世界で培った感性と技術を活かし、日本の食材の魅力を引き出した料理に仕立てているのが特徴です。
シェフが旅を通じて得たインスピレーションを取り入れ、さまざまな文化のエッセンスを組み合わせた、個性豊かなフュージョン料理をお楽しみいただけます。

公式Instagram:https://www.instagram.com/catering_lab_hakuba/

松本第一高等学校・調理科を卒業後、地元の多国籍レストランにて経験を積む。その後、トラックドライバーとして異業種に挑戦するも、兄とともに飲食店を開くという夢を諦めきれず、30歳でアウトドアレストランを開業。以降、白馬村にてダイナーやタイ料理店の運営を通じ、食の可能性を探求し続け、現在に至ります。

2024年開催の北アルプス国際芸術祭では、世界的に活躍するアーティスト「Itsuki Aoi（蒼生 樹）」氏とコラボレーションし、特別なお弁当をプロデュースしました。